霜是热的不良导体，覆盖在果蔬展示柜蒸发器表面，成为蒸发器与箱内食物之间的隔热层，影响蒸发器与箱内食物之间的热交换，使箱内温度降不下来，降低冷柜的制冷性能，增加耗电量，甚至使压缩机长时间运行而发热、烧坏。另外，霜中存有各种食品的气味，长时间不除霜，会使冷柜发出异味。一般情况下，霜层达5毫米厚时，就应除去。

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