停机自然融霜是最节能的融霜方式，适用于果蔬展示柜、熟食柜等高温柜型。对于霜量相对多一些以及柜温控制要求高一些的开启式食品陈列柜强迫空气融霜是一种比较好的融霜方式，启式食品陈列柜(超市风幕柜)的柜内风扇可以正向和反向运转，制冷时，柜内风扇正转，驱使空气在柜内循环，开口面上形成冷风幕，阻隔柜内外冷热对流，保持柜内设定温度 融霜时，控制压缩机停机，同时柜内风扇反转，驱动空气从吸风口排出，从排风口吸人。还有一种融霜方式多应用于两台以上超市风幕柜的集中供冷系统一热气融霜，融霜时，一部分高温压缩机排气引人需要融霜的蒸发器。近年来探索的新的果蔬展示柜融霜控制方法有：蒸发器两侧压差测量法空气与蒸发器表面温差感应法和光纤传感器测量霜层厚度法等等。
 

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